北京商報(bào)7月29日訊 糕點(diǎn)行業(yè)的龍頭好利來(lái)瞄上了商務(wù)餐飲市場(chǎng)。記者昨日獲悉，好利來(lái)首家集合了糕點(diǎn)零售和休閑餐飲的復(fù)合式門店落戶建國(guó)門永安里。好利來(lái)總經(jīng)理謝立表示，永安里地區(qū)的市場(chǎng)需求和周邊商業(yè)環(huán)境是促成好利來(lái)試水商務(wù)餐飲的直接原因。

記者看到，好利來(lái)永安里店共兩層，首層是好利來(lái)糕點(diǎn)零售門店，面積約60平方米，二層則是好利來(lái)商務(wù)餐飲區(qū)域。謝立介紹說(shuō)，好利來(lái)的商務(wù)餐飲業(yè)態(tài)命名為“COFFEEHoliland”，經(jīng)營(yíng)商務(wù)簡(jiǎn)餐和飲品，主要目標(biāo)顧客為周邊寫字樓的白領(lǐng)。

對(duì)于在此時(shí)嘗試新業(yè)態(tài)，謝立認(rèn)為一定意義上是一種巧合，“好利來(lái)選址永安里的初衷也只是一家糕點(diǎn)店。但是在選址過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，永安里地區(qū)分布著諸多中高檔寫字樓，周邊商業(yè)也相對(duì)成熟，但是缺少中高檔的商務(wù)休閑餐飲”。

據(jù)悉，目前好利來(lái)商務(wù)餐飲的人均消費(fèi)在30元左右。謝立表示，“COFFEEHoliland”將延續(xù)好利來(lái)一貫的品質(zhì)和服務(wù)，“比如，咖啡豆由意大利專業(yè)咖啡豆品牌Bristot等頂級(jí)原材料供應(yīng)商提供，而每杯飲品的水都經(jīng)過(guò)四級(jí)過(guò)濾”。同時(shí)，謝立告訴記者，好利來(lái)的商務(wù)餐飲還處在初期嘗試階段，今后還會(huì)不斷調(diào)整和修正，比如引入音樂(lè)演奏等等，“但一切改進(jìn)的中心是以顧客需求為第一”。商報(bào)記者白森森

對(duì)話商家

好利來(lái)總經(jīng)理謝立：餐飲行業(yè)最重要的是“放心”

如今的西式糕點(diǎn)市場(chǎng)，好利來(lái)與味多美、金鳳成祥在產(chǎn)品品類上差異并不明顯，而在商務(wù)餐飲市場(chǎng)，星巴克、上島等品牌已提前占位。在謝立看來(lái)，餐飲市場(chǎng)的比拼沒(méi)有捷徑，“餐飲行業(yè)最重要的兩個(gè)字就是‘放心’，誰(shuí)做不好這兩個(gè)字誰(shuí)就會(huì)掉隊(duì)，而好利來(lái)在原料采購(gòu)、產(chǎn)品加工、門店服務(wù)等各環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)都是圍繞著‘放心’展開(kāi)”。

在糕點(diǎn)行業(yè)，謝立為自己制定的“品嘗制度”為圈內(nèi)熟知。好利來(lái)的每一款新產(chǎn)品都要先經(jīng)過(guò)謝立親自品嘗鑒定，而他也會(huì)不定期地到好利來(lái)的門店做“神秘顧客”?！皩?duì)于一些產(chǎn)品的簽定，不少消費(fèi)者比我還專業(yè)，因?yàn)樗麄儠?huì)長(zhǎng)時(shí)間喜歡固定的產(chǎn)品，而我則要品嘗各種品類?！?